27.01.2020 / Comunicado de prensa
El ministerio de agricultura y la revista Focus vuelven a galardonar el comedor de MAHA. Mención especial se mereció la comida regional saludable que prepara a diario el equipo de cocina en Haldenwang.
Haldenwang, a 28 de noviembre de 2018. “Lo único importante es la persona. Cuando conseguimos que en el breve descanso del mediodía todos los empleados, desde el trabajador hasta el ejecutivo sénior, estén contentos, entonces lo hemos hecho todo bien”. Así ve D. Romeo Hofer su misión como chef de cocina en el restaurante-comedor de la empresa MAHA. Y aparentemente, el chef de 64 años y su equipo lo consiguen, como ya le fue confirmado en múltiples ocasiones de forma oficial: en el año 2017 obtuvo con su equipo de cocina el excelente segundo puesto a nivel nacional en la categoría “gastronomía de empresa” en la elección “gestor de manutención colectiva del año 2017”.
Y hace poco, también la revista Focus incluyó el restaurante-comedor de la empresa MAHA en la lista de los 50 mejores restaurantes-comedores de empresa de Alemania. Un jurado de expertos los había determinado mediante un gran test de cantinas en el marco de la iniciativa “Food & Health e.V.”. El equipo de cocina de MAHA se encuentra en la mejor compañía, ya que está entre los restaurantes-comedores de empresa de más renombre de grandes grupos de empresa como Adidas, Deutsche Bank, Lufthansa y Google. “Un éxito rotundo que nos llena de mucho orgullo”, se alegra D. Romeo Hofer.
Además hubo una distinción por parte del Ministerio del Estado de Baviera para Alimentación, Agricultura y Silvicultura por la mejora de las ofertas de manutención para empleados. Previamente tuvo lugar un coaching sobre el tema “valor nutritivo y valor añadido”, en el que participó el equipo del restaurante-comedor de MAHA como únicos participantes de la región. El énfasis se puso en la pregunta de cómo es posible integrar la salud, la regionalidad, la ecología y el aprecio en el día a día de una cocina industrial. Específicamente, se debatió sobre una mejor integración del aspecto de la salud en la selección de platos, las posibilidades de optimización en el proceso de la preparación y cómo mejorar aún más la contribución artesana propia.
En MAHA se prepara comida fresca todos los días
Aparte de una preparación reciente de los platos, para el chef de cocina Hofer también tiene prioridad el manejo económico de los alimentos. “Somos uno de los muy pocos restaurantes-comedores de empresa en Baviera que presenta su comida en platos y la sirve así para la recogida directa por los clientes. Así se desperdician mucho menos alimentos.” La dirección de la empresa además dio su visto bueno para entregar los alimentos sobrantes al banco de alimentos de la ciudad Memmingen.
Diversidad muy apreciada
Platos variados con consideración estacional, como por ejemplo semanas temáticas con espárragos, pescado o pasta, ofrecen una diversidad muy bienvenida para los trabajadores de MAHA. El hecho de que los platos creativos tengan éxito con la plantilla lo demuestra un mensaje electrónico que el chef de cocina recibió recientemente por parte de una empleada. En el mensaje dice: “Los platos ofertados desde siempre han sido muy buenos, pero los nuevos platos en el menú, especialmente los platos para el “apetito pequeño”, son excelentes. Gracias por no servir platos monótonos, sino platos sofisticados y vistosos, y por no cansarse Ud. de ampliar la oferta constantemente.”
“Seguiremos orientándonos en los deseos de nuestros clientes, siempre fiel al lema: dónde es posible muy bueno, bueno no es suficiente”, explica D. Romeo Hofer. Él, su suplente D. Maximilian Rabus y el equipo de cocina al completo trabajarán también en un futuro con gran esmero en la variación y renovación de la oferta de platos con un alto nivel de calidad.
